ROLLOS DE VINO Y ANIS 1.47

ROLLOS DE ANIS Y VINO

INGREDIENTES:

• 500 gr harina de fuerza,
•  500gr harina para bizcochos
• 200gr manteca de cerdo refinada,
• 200 aceite de oliva
• 250 ml de vino dulce, o blanco 
• 170 ml,anis dulce o 320 si no le pones el vino 
• el zumo de un limón junto a la ralladura de su piel
• 250 gr de azúcar normal,
•  azúcar glacé para rebozarlos
• 200 almendras crudas y peladas para freír,
•  2 cucharadas de ajonjoli, anís en grano (Matalauva),
•  un sobre de levadura.

PREPARACION:

Se tuesta ligeramente 500 gramo de harina para bizcochos, Temperatua 90ºC,Tiempo 7 min.V4. una vez fría se mezcla con la otra. la tamizamos, y añadimos la levadura mezclarlo bien.

Se introduce en el vaso el aceite y se calienta Tº37º tiempo 7 min, V 2.Echamos las almendras y dejamos freir 2 min. mas,en el ultimo minuto echamos la corteza del limón,las sacamos y en el vaso echamos la manteca para que se vaya desaciendo con ese calo, una vez frio se saca.

En el vaso echamos las  almendras, la corteza del limón picamos T 10seg. V progresiva 5-9.

Una vez frio el aceite, añadimos el anís, el vino dulce y el zumo del limón.

Volvemos a echar la mezcla de aceites en el vaso y añadimos el zumo de limón, el anis y el vino mezclamos con la espatula un poco. Programamos  T 8min,V Espiga , Giro Izquierda..Le vamos introduciendo las harinas poco a poco hasta echarla toda.

Se deja reposar unos veinte minutos antes de hacer los roscos.damos grosor de un centímetro aprox deben de estar entre los 18 a 22 minutos en el horno a 170 grados centigrados.

 

Cuand los veas que estan dorados por la parte de arriba retíralos aunque los notes tiernos, al enfriarse endurecen, de lo contrario los quemaras.